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Hanfpesto-Pasta mit Tomaten und Garnelen

Zutaten

Pesto:
80g Kerne (Pinien-, Sonnenblumen, und Kürbiskerne)
20g Hanfsamen geröstet
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)
100g Hanföl
1 TL Salz
Pfeffer

Pasta:
500g Pasta nach Wahl
500g Cherrytomaten
500g Garnelen
Knoblauch
Zitronensaft
Salz/Pfeffer/Chili

Zubereitung

Reichlich Wasser in einem Topf zum kochen bringen.

Eine große Pfanne erhitzen und die Kerne darin rösten bis leicht goldbraun sind.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta nach Packungsanleitung garen. Die gerösteten Kerne in einen Mixer geben und fein mahlen. Basilikum und Knoblauchzehe grob hacken und mit in den Mixer geben. Öl dazugeben und mixen bis sich alles verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten ggf. halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken.

3-4 Minuten bevor die Nudeln gar sind, die Garnelen in etwas Öl scharf anbraten. Knoblauch dazugeben und durch schwenken. Tomaten und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, sobald sie gar sind. Garnelenpfanne zu den Nudeln geben. Nach Geschmack das Pesto zufügen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich bin dabei.

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